一种石榴保鲜用改性涂膜剂及方法步骤

石榴营养丰富，色泽艳丽，鲜食美味，可生津化食，排除胃酸，软化血管和祛热降温，很受消费者青睐。但是石榴采后萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，容易发生果皮褐变、失水皱缩、腐烂等现象，严重影响了果实的贮存和品质。石榴常采用低温贮存或保鲜剂贮存，但低温不当时易产生冷害，导致果皮褐变，而保鲜剂贮存是涂膜保鲜，即在果实表面涂上一层液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法。壳聚糖具有成膜性、保湿性、粘附性和抑菌能力，且安全无毒，是果蔬保鲜中常用的涂膜剂，但壳聚糖在水中溶解性差，易出现高度肿胀，成膜后机械性能和稳定性较差，抗氧化能力弱，气调和抗菌能力下降，保鲜时间短，且粘稠度大，不适合机械作业，需做进一步的改进。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种石榴保鲜用改性涂膜剂及方法步骤，该技术要解决的技术问题是提供一种石榴的保鲜方法，该方法通过对壳聚糖进行改性，提高了壳聚糖的稳定性、抗菌能力和气调性能，降低了粘稠度，克服了膜不稳定，易发生氧化，气调和抗菌能力下降、粘稠度大等缺陷，并通过采摘后果实表面杀菌处理，用改性后的壳聚糖对果体进行涂膜处理等技术方法相结合，延长了石榴的保鲜时间，保持了石榴的品质，现将该一种石榴保鲜用改性涂膜剂及方法步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  325595）