一种余甘子提取物及其制备方法与应用

食品中油脂的氧化将导致产品的酸败变质，不仅降低了食物的营养价值，有些氧化产物还具有毒副作用，给人类健康带来了极大的威胁。因此如何降低油脂氧化是食品和医学领域中一个重要课题，而防止油脂氧化酸败最常用的手段是添加抗氧化剂。现有的抗氧化剂主要是人工合成抗氧化剂，如没食子酸丙酯(PG)、丁羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等虽然作用效果显著，但安全性存在着一些问题，畜禽摄入后对机体产生一定的毒性，动物实验表明它们有一定的毒性和致癌作用。而一些天然的抗氧化剂如Vc、VE及多酚类物质等，虽然安全性高，但使用效果不佳或在油脂中存在溶解性差等问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种余甘子提取物及其制备方法与应用，该技术的目的在于针对现有产品和技术中存在的缺陷，提供一种余甘子提取物的制备方法，得到的提取物可用作天然抗氧化剂，用于食用动、植物油和含油食品中，该技术与现有技术相比具有如下优点：1、提供了一种新型的天然抗氧化剂——余甘子提取物，可食用动、植物油和含油食品的添加剂；2、该技术方法得到的余甘子提取物与天然抗氧化剂维生素C(Vc)、维生素E(VE)和化学合成抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较，结果显示：余甘子提取物清除DPPH自由基的活性是Vc的2倍，是TBHQ的1～2倍；对脂质过氧化活性的抑制力是VE的2～8倍，是TBHQ的1～6倍；在花生油中的抗过氧化能力是VE的2～4倍，是TBHQ的1～2倍；在猪油中的过氧化能力是VE的2～4倍，是TBHQ的1～2倍现将该一种余甘子提取物及其制备方法与应用及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（441211  441488）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。