一种鲜切牛蒡杀菌护色液及制备方法步骤

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷， 铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，长期食用牛蒡能强身健体，改善人体 新陈代谢过程，有降血压，健脾胃，抗衰老，润肌肤，清血化瘀，清食除胀，利 尿排毒的功效。牛蒡是出口量较大的蔬菜之一。目前，鲜切牛蒡保鲜方法大致有 以下几种：低温贮藏，保鲜剂处理，涂膜和包装。传统的鲜切牛蒡保鲜加工贮存 时间较短，一般为7-10天，使商品价值降低，出口运输不便。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种鲜切牛蒡杀菌护色液及制备方法步骤，该技术的优点是：该制备方法以鲜牛蒡为原料将牛蒡在杀菌液中浸泡杀菌， 然后流动水去皮、流动水浸泡去除牛蒡内的灰质，放入切块机切块，立即将牛蒡 块放入流动水池去灰质，经过杀菌护色后，真空包装。其中杀菌护色液包括水、 二氧化氯、柠檬酸、Vc经调配后液体无毒、无味，其杀菌护色作用极强，在常 温下10分钟可以杀死，半成品中的一切微生物，杀菌效果较好。生产环节利用 真空技术，以达到最大限度地保持产品不变色及保鲜蔬菜的特性，0-4℃的条件 下可保存6个月，现将该一种鲜切牛蒡杀菌护色液及制备方法步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（441211  641533）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。