一种方便实用高效淡水鱼复方保鲜剂配方

我国是淡水渔业大国，2009年我国淡水鱼产量达到2000多万吨，鲫鱼年产量达到200多万吨。淡水鱼是一种营养丰富、对人体来说是一种优质的动物蛋白和理想食物。鱼肉中结缔组织比畜禽肉少，含水量又较高，因此，鱼肉柔软细嫩，口感好。但由于鱼肉组织细嫩、含水量高、酶作用旺盛、体表粘液多，宰杀后鱼体在酶和细菌作用下易发生多种变化，导致鲜度下降、品质变差，失去食用价值。因此，开展对淡水鱼保鲜技术的研究，减少渔获后的损失和提高鱼的质量，已日益成为各方面所关注的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种方便实用高效淡水鱼复方保鲜剂配方，该技术的优点是方便实用、除腥、保鲜、保水效果好，成本低廉，现将该一种方便实用高效淡水鱼复方保鲜剂配方及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（341241  153309）