一种生鲜水产品冰点调节剂配方及方法

我国水产品资源丰富，2009年的水产总量超过5000万吨，总产量居世界第一。在我国，水产品总捕获量的70％以鲜销为主，但由于我国物流保鲜技术落后，致使生鲜水产品在物流环节上损失严重，水产品在贮运、交易、配送等环节鲜度下降快、货架期短的问题还未得到有效解决，是制约水产业发展的主要因素之一。因此开发安全、成本低、货架寿命长、食品品质佳的水产品保鲜技术对水产行业持续发展至关重要。冰温贮藏技术是指0℃以下、冰点以上的温度区域保存水产品的技术，使水产品始终处于不冻结的新鲜状态，避免了因冻结而导致的质构劣化现象，是水产品贮藏保鲜能最大限度的使食品保持新鲜状态。冰温技术的关键是控制冰温条件的稳定性，而受目前制冷控温技术限制，温度波动范围一般都较大，在水产品冰点温度附近保鲜，极易造成产品冻结，影响保鲜效果。目前冰温设备的温控范围为-3℃-0℃，难以进行该冰温的控制，因而达不到冰温保鲜技术的要求，限制了冰温保鲜新技术的推广。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种生鲜水产品冰点调节剂配方及方法，该技术的冰点调节剂冰点调节剂应用于新鲜水产品的不结冰状态，即0℃至-6.0℃范围内保藏。该技术产品可降低水产品的冰点，扩大水产品的冰温范围和效果，从而保证了冰温设备控制的稳定性与有效性。该技术工艺简单，对水产品的冰点调控效果明显，而广泛应用于生鲜水产品的流通、贮藏与加工等领域，该技术的冰点调节剂可降低水产品的冰点，其冰点降低了2-3倍，不可冻结含水率提高，热焓减小，冰温保藏范围从-1.5℃-0℃扩大为-6.9℃-0℃，现将该一种生鲜水产品冰点调节剂配方及方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  731314）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。