一种红烧肉风味香精配方及制备方法

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的风味要求也越来越高，红烧肉风味香精广 受欢迎，且应用范围广泛，从休闲食品、素食面制品、方便面到冷鲜肉，食品流动快速， 消耗量大。因此一种口感醇厚、滋味饱满，有回味，香味逼真的红烧肉风味香精成为研究 的热点之一。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种红烧肉风味香精配方及制备方法，该技术所具有的有益效果： 该技术的红烧肉风味香精是将氨基酸、还原糖和猪肉水解液与相应的原料经美拉德反 应制得，制造方法简单，所得红烧肉风味香精香气香味强度高，特征香气香味突出；并且 具有肉香浓郁、口感醇厚的优点，在加香产品中只需很少的添加量就能起到提升肉味和口 感的作用，现将该一种红烧肉风味香精配方及制备方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  317405）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。