一种白切鸡浸烫添加剂配方及方法

白切鸡是将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟)，取出后紧接着用冷水冲凉再切成块，装在盘中；这样鸡皮就会爽滑有口感。浸烫的过程是白切鸡制作是否成功的关键也是难点，很容易就会造成鸡肉过老口感变差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种白切鸡浸烫添加剂配方及方法，该技术具有如下有益效果：该技术添加剂成分来源于纯天然物质，在白切鸡的浸烫水中添加该技术产品，可以使得浸熟的鸡肉肉质鲜嫩，耐老，口感清脆，而且鸡皮的脂质收缩，在食用的过程中不油腻，更健康，而且对于三高人群食用更放心，现将该一种白切鸡浸烫添加剂配方及方法及技术方案实施例介绍如下供研究交流参考：（311311  431541）