一种藏羊血中抗氧化多肽的制备方法及步骤

现代科学研究表明，生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累结果，自由基可以引起DNA损伤从而导致突变，诱发肿瘤形成。自由基是正常代谢的中间产物，其反应能力很强，可使细胞中的多种物质发生氧化，损害生物膜，能够使蛋白质、核酸等大分子交联，影响其正常功能；破坏蛋白质，破坏体内的酶，导致炎症和衰老；破坏脂肪，使脂质过氧化，导致动脉粥样硬化，发生心脑血管疾病；破坏碳水化合物，使透明质酸降解，导致关节炎等。要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘具有抗氧化作用的物质，其途径一种是利用化学合成抗氧化剂（如BHA、BHT等），但在体内有一定的蓄积性而引起安全问题，应用受到限制；另一个途径天然抗氧化剂，如VE能有效保持食品中油脂的稳定性，但不利于食品的保存。为此，从动植物资源中开发天然、安全的抗氧化剂成为当今社会的研究热点。人体的免疫系统是机体抵御外来细菌、病毒、化学毒物侵犯的一个重要防御系统。它由两部分组成：细胞免疫与体液免疫。蛋白肽对机体免疫系统最敏感、最直接的表现是：蛋白肽是维持免疫细胞功能的核心物质，以细胞免疫中最重要的淋巴细胞为例，当受抗原细胞的活化后，能迅速增殖并合成大量的抗体，对蛋白肽的需求能迅速增加，但是体内储存的蛋白肽是有限的，不能满足需求。而在这时补充外源性蛋白肽能及时提供细胞活化后所需的能量和原料物质，从而产生大量的免疫细胞和抗体，使机体的免疫力迅速得到提高。外源性蛋白肽可促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬活性和杀伤能力。在年老体弱及营养不良致使机体免疫功能受到抑制时，补充蛋白肽可恢复正常的免疫功能。人体在特定的生理条件下(如外科手术、败血症、烧伤等)补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体的免疫功能，更有助于维持细胞和体液的免疫应答，还能解除免疫抑制。藏羊是青藏高原的优势动物，藏羊血中含有丰富的蛋白质，是一种理想的蛋白质资源，具有很高的营养价值，素有“液态肉”之称。从藏羊血液中制备生物活性肽，可用于制造适合特定人群的保健食品以及各种药用产品。目前利用猪血为原料进行抗氧化多肽提取、加工的专利报道较多，其方法多用酸、碱法水解，此类方法制备的产品存在参入化学反应的化学试剂残余是否有害、改性蛋白在人体中能否被吸收、水解产物是否安全等问题，而这些在短期内很难诊断，同时生产费用较高、产品营养价值较低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种藏羊血中抗氧化多肽的制备方法及步骤，该技术与现有技术相比具有以下优点：该技术所得藏羊血抗氧化血肽为白色粉末状物质，是平均肽链长度为2~10的短肽(以2~3的低分子肽为主)及含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分、相对分子质量以低于1000的为主体，主要溶出峰位置在相对分子质量330~820范围内。其蛋白质含量为85%左右，通常是由3~6个氨基酸组成；在浓度为1.00g/50mL时起泡性最好，浓度为0.75g/50mL时起泡稳定性最好；pH=5时起泡性最差但起泡稳定性最好；起泡性及起泡稳定性受到CaCl2浓度的影响均不显著；蛋白质浓度为0.05g/50mL时乳化性最好，乳化稳定性受蛋白质浓度影响不显著；pH=5时乳化性及乳化稳定性表现出最低值；CaCl2浓度的升高使乳化性上升而乳化稳定性下降（参见表1~6，其中FA为起泡性，FS为泡沫稳定性，EAI为乳化活力指数，ESI为乳化稳定指数），现将该一种藏羊血中抗氧化多肽的制备方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311271  341425） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。