一种即食便携酵素羊肉汤及其制备方法

羊肉是一种很常见的肉类，其口感独特，营养丰富，适合冬季作为进补食材。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、易消化的特点。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，是滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉汤多为羊骨和羊肉为主要原料，经过熬制得到。羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。但是羊肉和羊骨头具有特殊的膻味，现有技术中的羊肉汤通常采用多种调料进行处理来遮挡膻味，但是调味料过多，不利于健康，且并不能突出羊肉汤的鲜美。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种即食便携酵素羊肉汤及其制备方法，该技术的有益效果为：该技术提供的即食便携酵素羊肉汤以羊肉和羊骨汤为主要的原料，辅以基础的调料以及酵素水溶液。该技术的羊肉经过酵素水溶液的作用之后，羊肉中的膻味物质得到分解；此外酵素水溶液中的酶类一方面能够将羊肉中的大分子的蛋白质酶解为小分子的氨基酸，而得到的甘氨酸、谷氨酸能够提升羊肉汤的鲜味，另一方面酵素中含有丰富的酶类和其他小分子营养物质，能够增加羊肉汤营养的同时，能够增加羊肉汤的甜味。该技术提供的羊肉汤中氨基酸的含量高，口感鲜甜，无膻味，营养丰富易被吸收。该技术提供的即食便携酵素羊肉汤口感细腻、鲜甜，色白汤浓，无膻味，富含多种氨基酸和核苷酸类呈鲜物质，现将该一种即食便携酵素羊肉汤及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311271  327541） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。