一种风味独特羊肉拌饭酱的制作方法步骤

酱料是一种可以把食材辅助烹调拌料。市场上的酱料原料多种多样、口味酸甜辣咸。拌饭酱是由肉质主料和多种香料调配而成的酱料，经多道工序精心调制，柔辣香浓，美味可口。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法。当今社会的发展对食品提出了更高的要求，“营养、美味、安全、方便”已经成为大众饮食生活得一种共识。羊肉受到不同民族的共同喜爱，其营养价值为大众所共识，但长期以来，羊肉以鲜食为主加工为辅的传统生产经营格局迟迟未能打破。羊肉的加工性差，其深加工的技术水平低便是其中重要原因。羊脂冷凝的解除、羊膻味的去除等问题研究还未取得实质性的进展，成为了羊肉加工技术的障碍。本发明通过对羊肉拌饭酱烹饪与调味的结合与创新，旨在增强羊类精加工食品的特点，以助于拓宽羊肉加工技术与酱料制作的发展前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种风味独特羊肉拌饭酱的制作方法步骤，该技术具有以下有益效果：1、该技术取羊肉为主料，调配多种香料形成独特口感，以鸡汤熬制，加入药膳调料包增添药理功效，通过去膻、沸煮、冷凝提鲜工艺实现羊肉拌饭酱的最佳味感和丰富均衡的营养价值。实现了风味独特、营养，吃法新颖的特点，具有市场创新理念。2、该技术所选集肉类、药膳、干货等食材配制，营养价值高，且工艺操作简单普及，便于控制加工条件、实现规模化生产，现将该一种风味独特羊肉拌饭酱的制作方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311271  327582） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。