一种含有唾液酸的酸奶制备方法及其步骤

]唾液酸又称神经氨酸，广泛存在于动物组织及微生物中，通常位于细胞膜最外层的糖类部分和分泌的糖复合物(糖脂、糖蛋白和脂多糖)的关键位置，是糖复合物结构和功能多样化的重要物质基础。唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。随着人们对唾液酸生物学活性和应用的进一步研究和了解，由唾液酸生产的产品应运而生，对唾液酸的需求也随之增加。唾液酸在自然界的分布非常广泛，从天然原料中提取为生产唾液酸的方法之一。目前，唾液酸已获批为新食品原料，在安全性和功能性上得到了肯定。通常工业化生产的酸奶，尤其是冷藏型酸奶，产品在运输、终端销售渠道保存时间过长，使乳酸菌等益生菌老化失去原有活性，活菌数大大减少。而额外的稳定菌群的添加剂会给消费者心里增加较大不安，所以需要一种安全的方法使酸奶中的活菌在较长时间内保持活性。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种含有唾液酸的酸奶制备方法及其步骤，该技术提供了酸奶中含有特定含量的唾液酸，可以改善酸奶中活菌存在的微环境，这种改善使酸奶的保存中给益生菌的存活环境带来益处，能够在货架期内维持益生菌总数稳定，现将该一种含有唾液酸的酸奶制备方法及其步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  313439） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。