常温酸奶增稠稳定剂及常温酸奶和两者的制备方法

酸奶因为营养价值高，口感浓稠，是消费者最喜爱的一种乳制品。瓶装常温酸奶产品解决了酸奶的保存问题，可以在常温下保存6个月。但目前的常温酸奶均用不透明钻石包(纸包装)为主。瓶包装产品饮用更方便，消费者更可以清楚的观察到料液状态。瓶包装产品因为需要采用更高的均质强度和杀菌强度，因次无法保证酸奶的质地和稠度。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项常温酸奶增稠稳定剂及常温酸奶和两者的制备方法，该技术的有益效果是：该技术产品是一款瓶装常温酸奶稳定剂，通过羧甲基纤维素钠结合保护蛋白能力，和柑橘纤维的悬浮能力，且与其他胶体及乳化剂相互作用，形成稳定的增稠体系，并利用网络悬浮性能，可以使果粒、蛋白颗粒均匀的悬浮在体系中，保质期(10个月以上)内无沉淀、无析水、无浮油产生。该技术在使用很少量的常温酸奶稳定剂的情况下，就可保证常温酸奶的稳定性，减少了稳定剂的加入量，安全品质更高，现将该常温酸奶增稠稳定剂及常温酸奶和两者的制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  313311） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。