一种干燥毛肚及其制备工艺步骤

毛肚为牛肚(牛胃)的一部分，涮烫食用时，因其脆嫩的口感而深受人们喜爱。目前，市面上销售的用于涮烫的毛肚均浸泡冷藏在液体中，一方面，这种毛肚的保存时间较短，另一方面，这种毛肚在运输时，需要在冷藏条件下轻装、轻卸，防止碰撞挤压，十分的麻烦。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种干燥毛肚及其制备工艺步骤，该技术和有益效果在于： (1)与市面上需浸泡冷藏在液体中的毛肚相比，本技术方案中的干燥毛肚在常温条件下即可保存，保存、运输均非常方便(类似于薯片)。并且，市面上的毛肚的保质期仅有1-2个月，本技术方案中的干燥毛肚能够在1年内安全销售(其保质期＞1年)，保存时间大大延长。(2)该技术方案首次将超声用在毛肚的涨发上，一方面，在没有化学物质参与的情况下，毛肚在超声的物理作用下，就会形成一些类似于气泡孔的形状，气泡孔是瞬时产生，瞬时消灭，在这种气泡孔的作用下，毛肚的质地会缓慢发生改变，即超声促进了毛肚的半涨发过程；能够大幅度缩短加工时间，节省整个工艺时间在50％以上，极大的提高了生产效率，现将该一种干燥毛肚及其制备工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  341523） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。