一种卤制牛肚制备用白卤汁配方及方法

牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚味道十分鲜美，深受广大食客的喜爱，现有牛肚的吃法有多种，尤其是卤制牛肚。以卤制牛肚为例，现有卤制牛肚的制备方法不够理想，卤制牛肚的口感参差不齐，一般色泽偏重，影响其卖相。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种卤制牛肚制备用白卤汁配方及方法，该技术和现有技术相比，该技术具有如下优点：本卤制牛肚的制备方法理想，牛肚在卤制前进行充分的清洗和除腥味等处理，有效地降低对卤制作业的影响，确保卤制牛肚的口感，再加上采用独特的白卤汁配方卤制，使得牛肚口味醇厚而且色泽好，提高了产品的卖相，符合大多数人的口味，现将该一种卤制牛肚制备用白卤汁配方及方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  341578） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。