一种酸肉的制作过程及方法步骤
鲜猪肉经合理腌制后，不仅可保存在较长的时间内不致变质，而且腌制成 的酸肉风味独具、回味悠长，可以烹制成多种菜肴，尤其每年春节，中国农村 都有杀猪过年的习俗，许多家庭都会有一时吃不了的鲜肉，选合适者腌起来制 成酸肉，无需特殊的保存条件，能保存一年以上，而且酸肉肉色鲜美，味道独 具，不油腻，开胃，助消化，因此酸肉是每个家庭首选的腌制食品。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种酸肉的制作过程及方法步骤，该技术的目的是提供一种酸肉的制作过程，它是一种餐用食品， 制作过程简单，食用方便，干净卫生。与现有技术相比，其有益效果是： 该技术采用小米或高粱粉代替传统的大米粉或玉米粉，制作出的酸肉肉色 鲜美，味道更纯，更能保持不油腻，开胃，助消化所特色，现将该一种酸肉的制作过程及方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211 315612）
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