一种低成本烟熏腊制品的腌料及方法
烟熏腊制品是我国人民喜欢食用的一种食品，烟熏香肠、湖南腊肉、烟熏板鸭早已闻名国内外，一般靠腊制品腌料配制方法取胜于民。目前腊制品的腌料品种较多，但普遍存在如下问题：一是市场上一袋调味品一般6元左右，而一袋调味品为6斤肉调味，其成本一元一斤肉，实在太贵；二是腊制品腌料配制方法其工艺复杂，费工费料；三是腊制品腌料配制腌制时间长（腌制2-7天），腊制品容易出现酸败、变质现象。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种低成本烟熏腊制品的腌料及方法，该技术的目的是要提供一种成本低、配制方法简单、腌制时间短、挂晾时间短的烟熏腊制品的腌料，用该技术加工出来的腌制肉新鲜，不变质、不酸败，味道鲜美，现将该一种低成本烟熏腊制品的腌料及方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211 315338）
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