一种冷却肉类复合保鲜剂配方

冷却肉因其安全性和营养性均优于冷冻肉和热鲜肉而越来越受到消费者的欢迎。 但在低温的冷藏条件下，一些嗜冷菌和酶仍然具有相当强的活力，因此容易导致冷却 肉的腐败肉质，如何提高冷却肉的货架期是我国肉类工业长期以来亟待解决的问题。 当前用于抑制冷却肉中这些腐败微生物增殖的方法主要是使用防腐剂，但主要使用单 一的防腐剂，通常都存在抑菌作用效果差，不能有效地针对对所有的腐败微生物等缺陷。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种冷却肉类复合保鲜剂配方，该技术优点是保鲜时间长、品质控制好、保鲜效果好，且对人体无任何副作用， 成本低，操作简单，现将该一种冷却肉类复合保鲜剂配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  313403）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。