一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法步骤

近年来，随着国内外深海捕捞技术的发展，鱿鱼已成为我国主要的 海洋捕捞和水产加工品种。目前，我国每年鱿鱼加工量高达40万～50万t， 居世界第1位，加工品种主要为北太平洋鱿鱼、阿根廷鱿鱼和秘鲁鱿鱼。我 国鱿鱼加工市场潜力很大，已成为庞大的原料加工和出口型产业。在鱿鱼的加工过程中一般对其胴体进行加工，鱿鱼头、足、内脏及 表皮等下脚料产出量约35％，鱿鱼内脏约占鱿鱼湿重的20％，内脏中含有约 19％的蛋白质。有研究得出，鱿鱼加工下脚料所占质量百分数如下：墨囊1.3％， 羽状壳0.2％，肝脏7.5％～10.0％，精白0.5％～0.7％，鱿鱼皮2.0％，其他内 脏4.8％～6.0％。鱿鱼内脏含水量和含油量较高，极易加快微生物滋生、蛋 白质腐败和油脂酸败进程。若该内脏为经处理直接倒入自然水体中，必会导 致水体因溶氧不足，造成严重的环境污染。目前，发达国家对水产品加工的利用率比较高，尤其是美国和日本， 其对水产品的加工利用率在80％以上，我国对水产品的利用率则在30％以下。 国内鱿鱼加工业的产品种类比较单一，各鱿鱼加工企业产品品种不多，同质 化严重，尽管对于鱿鱼中活性物质的提取与利用已有起步，但对于鱿鱼内脏 下脚料的综合利用、产业化的关键技术研究和产业化进程仍显薄弱。如何变 废为宝、减少浪费和环境污染外，可极大地提升深海鱿鱼加工产品的经济价 值，从而形成海洋生物技术加工的新型产业链。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法步骤，该技术与现有技术相比具有以下特点：1.以鱿鱼加工下脚料为原料，避免传统蒸煮模式对环境造成的污染， 利用生物酶解技术，变废为宝，充分利用鱿鱼下脚料。2.采用特殊的蛋白酶—胰蛋白酶，进行生物酶解，生物酶解效率高， 最大程度的释放鱿鱼内脏等生物活性成本。同时酶解反应条件温和，工艺流 程短，无环境负担。3.胰蛋白酶独特的生物酶解效率，富含寡肽及氨基酸含量，其含量 高达60％-85％，有效被畜禽吸收并提高其免疫力。4.该技术获得功能性鱿鱼膏区别于传统的蒸煮工艺，具有特殊的香 味，对于水产饲料具有很好的诱食效果。5.该技术获得功能性鱿鱼膏为浓缩后具有特定水分和营养含量的膏 状物，能够很好的添加到饲料中进行使用，现将该一种功能性营养酶解鱿鱼膏及其制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  525441） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。