一种家用复配型鱿鱼甲醛清除剂配方

鱿鱼是头足类海洋生物中对枪乌贼和柔鱼的俗称，由于其味道鲜美、营养丰富是人类食物中重要的蛋白质资源。然而，鱿鱼中含有氧化三甲胺，它在氧化三甲胺脱甲基酶或称氧化三甲胺还原酶、微生物以及加热的作用下，就会分解产生三甲胺、二甲胺和甲醛，使得鱿鱼产品中甲醛的含量大幅。甲醛属于高挥发性有机物，在现代医学中被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强突变物之一。长期接触低浓度甲醛，可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害，出现头昏、头痛、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。很多食品中含有内源性甲醛，研究表明鱿鱼水产品中的内源性甲醛的前体物质主要是氧化三甲胺。这种氧化三甲胺在非酶作用，特别是在高温作用下鱿鱼中氧化三甲胺遇热分解可以产生甲醛；实验表明100℃蒸煮鱿鱼15min,鱼肉中的甲醛的含量可增加1.7倍，上清液中的甲醛含量上升2.6倍。因此有效地控制鱿鱼制品中甲醛含量是关系到消费者身体健康的大问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种家用复配型鱿鱼甲醛清除剂配方，该技术家用复配型鱿鱼甲醛清除剂及其清除鱿鱼中甲醛的方法，通过HPLC或分光光度法定量检测鱿鱼甲醛的含量，发现通过清除处理后的鱿鱼中甲醛的含量比未处理前的鱿鱼的甲醛含量减低了85％。与目前其他已经公开的去除鱿鱼制品加工过程的方法相比较，不仅所采用的原材料不具有毒性、而且简单可行，尤其适用于每家每户在家中就能因地制宜取得用材，适宜于广泛推广使用，现将该一种家用复配型鱿鱼甲醛清除剂配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  523533）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。