大黄鱼抗氧化肽的制备工艺及其步骤

抗氧化肽多来源于食物蛋白，不但具有良好的抗氧化活性，且安全性极高，在保健食品以及生物医药领域的应用前景十分广阔。海产品，包括海洋鱼、虾、蟹中均含有丰富的蛋白质，营养价值高，但目前对海产品主要以烹饪食用为主，大多数研究集中在海产品的养殖、保鲜和初级冷冻加工等方面，在精深加工方面仍比较薄弱，严重制约了海产品产业的发展。现有技术采用路氏双髻鲨鱼肉作为原料制备获得抗氧化肽，然而，路氏双髻鲨鱼属于国家二级保护动物，且存在着灭绝的危机，采用路氏双髻鲨鱼肉作为原料不合法。因此，一种可获得品质较佳的抗氧化肽、且采用合法的海洋鱼作为原料的制备方法，具有广阔的市场前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大黄鱼抗氧化肽的制备工艺及其步骤，该技术具有以下有益效果：1.大黄鱼资源丰富、蛋白质含量高且可合理捕捞；2.酶解所需的时间较短，且酶解充分，有助于降低生产周期，从而提高生产效率；3.获得的抗氧化肽具有较高清除羟自由基的能力，现将该大黄鱼抗氧化肽的制备工艺及其步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  331418） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。