浓缩石榴清汁酶解法生产工艺及步骤

石榴汁中富含糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C、花青素类多酚物质，以及少量雌酮、雌二醇、甘露醇和微量元素等。其具有极强的抗衰老、保护神经、稳定情绪、预防治疗动脉粥样硬化引发的心脏病、减缓胆固醇的氧化过程、减少已沉积的氧化胆固醇、促进皮肤胶原蛋白的合成和抑制前列腺癌细胞等作用。石榴汁中花青素类多酚物质的抗氧化能力远远超出绿茶多酚、葡萄多酚和红酒。国际市场石榴浓缩汁处于供不应求状态，尤其是高品质的浓缩石榴清汁缺口较大，而且呈现出逐渐加大的趋势。我国是石榴种植大国，石榴在我国各地广泛种植。但是目前我国的石榴除了用于鲜食外，只有少量的被用于石榴酒的加工，其原因是缺乏浓缩石榴清汁的生产技术，所以严重的阻碍了石榴行业的健康发展。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项浓缩石榴清汁酶解法生产工艺及步骤，该技术提供了一种先进的浓缩石榴清汁生产技本，解决浓缩石榴清汁生产过程中难以解决的褐变、浊度高、后混浊等技术问题，实现高品质浓缩石榴清汁的工业化生产。经过该工艺步骤而得到的浓缩石榴清汁其色泽为酒红色，pH值为2.8～3.7，浊度0～25NTU，透光率(T625)≥90％，色比(A520nm/A430nm)≥1.0，果胶、淀粉实验为阴性，致病菌不得检出，现将该浓缩石榴清汁酶解法生产工艺及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（241211  325401） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。