一种芝麻蛋白酶解法制备工艺步骤

芝麻是一种营养丰富的农作物， 富含油脂和蛋白质。传统的芝麻制油工艺是先采用高温炒籽， 然后再用水代法或高温压榨法生产芝麻香油。高温焙炒使芝麻油产生浓郁的香味， 但油色泽加深、透明度差; 芝麻渣和芝麻饼中蛋白质严重变性， 只能作为饲料应用，造成资源浪费。芝麻蛋白质中含丰富的含硫氨基酸， 不含胰蛋白酶抑制剂， 可作为婴儿和断奶幼儿食品中的蛋白源。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种芝麻蛋白酶解法制备工艺步骤，该技术与现有技术相比其有益效果是：该技术提供的芝麻蛋白的制备方法，通过采用由复合酶进行酶解，可有效破坏芝麻粉细胞的细胞壁，使得细胞内的蛋白更易提取，可有效提高芝麻蛋白的提取率；通过先后依次进行复溶、超滤、浓缩处理，可将芝麻蛋白中其它杂质有效分离，从而提高芝麻蛋白的纯度；通过在纯化时采用二次复合酶进行酶解，可有效去除一些糖类等假蛋白，以同时增加芝麻蛋白的提取率和纯度；该芝麻蛋白的制备方法，工艺安全、制备便捷，芝麻蛋白的提取率可达70%以上、提取的芝麻蛋白纯度可达90.0%以上，现将该一种芝麻蛋白酶解法制备工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211241  222339）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。