一种新型马铃薯贮藏保鲜方法步骤

马铃薯属于茄科,组成中77.5％为水分，总固形物占22.5％，其中淀粉占16％左右，蛋白质含量约为2％，脂肪约为0.1％，灰分为1.0％。当然其成分也可能因品种、栽培条件的不同而有一定差异。一般来说，淀粉含量在16％以上的为粉质马铃薯,蒸熟后很容易捣碎；淀粉含量在16％以下而蛋白质含量较多的是粘质马铃薯,不易捣碎,适应用作油炸烹调。马铃薯是一种产量高、营养丰富的农作物，故很受消费者欢迎。近年来随着油炸马铃薯片、马铃薯粉丝等马铃薯加工食品的问世，就更使马铃薯受到了人们的喜爱，需求量日益增大，但随着马铃薯加工的深入对其保存也提出了新的要求。为此，我们必须深入了解马铃薯的生理生化特性，分析它们对马铃薯保鲜贮藏的影响，研究探讨马铃薯保鲜贮藏技术的新方法。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种新型马铃薯贮藏保鲜方法步骤，该技术与现有技术相比该技术具有如下有益效果：该技术采用含有成膜技术、防腐剂的溶液对马铃薯进行处理，使之在马铃薯块表面形成一层薄膜状物质,既能增加马铃薯光泽,改进外观；同时减轻自然损耗,防止水分损失。而防腐剂可对防止马铃薯的微生物和生理性病害侵染产生良好的效果。同时采用新技术处理能使马铃薯的贮藏期明显增长，储存时间可达6-8月，现将该一种新型马铃薯贮藏保鲜方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  421462）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。