一种培芽液及用培芽液生产保健扁豆芽的方法

扁豆芽是扁豆种子发出的嫩芽，是一种芽苗类菜品，扁豆芽能为人体提供蛋白质、糖份、多种维生素、酶类、钙以及铁等营养成分，满足身体对多种不同营养成分的需要，对提高人类身体健康水平有很大的好处；人们食用以后能起到补益脾胃的作用，能除湿健脾，对消化不良和呕吐以及恶心等症状都有不错的缓解功效；另外扁豆芽还能清热消暑，在夏天食用能起到预防中暑的作用；同时扁豆芽可以提高人类身体的免疫能力，它里面的抗血球凝集素能提高淋巴细胞的活性，提高细胞的抗病毒能力，对细胞的癌变有很好的预防作用，由此，扁豆芽成为了人们非常喜爱的一种食疗和保健菜品。随着经济社会的发展，人们越来越重视食品健康和保健，而丙醇二酸是一种对减肥十分重要的物质，可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，有减肥和预防冠心病的功效，黄瓜和冬瓜等食物中都含有较多的这种化学物质，而其他蔬菜中含量较少，现有技术中，关于将扁豆芽作为载体以提高扁豆芽中丙醇二酸含量的报道甚少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种培芽液及用培芽液生产保健扁豆芽的方法，该技术的有益效果是：1.该技术充分利用丙醇二酸的减肥功效，以扁豆芽作为载体，使扁豆芽在生长过程中充分吸收丙醇二酸，得到一种具有高含量丙醇二酸的扁豆芽，从而提高了扁豆芽的食疗保健和减肥的作用。2. 该技术的生产方法不易产生烂菜现象，而老方法在打冬瓜汁时，会由于汁液过滤不干净，有残渣，导致扁豆芽易感染，从而发生烂菜现象。3.该技术生产成本低，可实现规模化生产，原来生产的扁豆芽10公斤就需要10公斤冬瓜打汁，用做浸种液和培芽液，冬瓜的需求量较大，极大地提高了生产成本，现将该一种培芽液及用培芽液生产保健扁豆芽的方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  361549）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。