一种祁红腐乳的制作方法步骤

民间有着上千年的吃豆腐乳的习惯，但一直都是按照传统的工艺进行生产，在口感上基本保持豆腐乳本来的风味，产品口味单一，不能满足所有人的口味需求，从而不利于豆腐乳的销售。位于黄山祁门地区，红茶产量丰富，营养价值高，目前仅作为茶叶饮品进行销售，随着生活节奏的加快，喝茶的人越来越少。茶叶的销路一直困扰着当地政府和茶农，严重影响了茶叶的可持续发展，如何拓宽茶叶的使用领域，从而为当地茶产业的发展提供新的思路是一个急需解决的问题。如何将红茶的功效与豆腐乳生产加工结合，从而得到一种口感独特，营养丰富且保质期长的祁红豆腐乳是一直研究的技术问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种祁红腐乳的制作方法步骤，该技术的有益效果：该技术通过在豆腐乳加工工序中用红茶代替水，使红茶的成分能够充分的被豆腐乳吸收，制得的豆腐乳红茶口味明显，营养丰富，克服了现有红茶豆腐乳只在制浆的过程中添加红茶，且经后期加热，营养物质流失严重，且制得的豆腐乳没有红茶香味的问题，提高豆腐乳的香味，从而制得一款营养丰富，口感好，保质期长的祁红腐乳，现将该一种祁红腐乳的制作方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  317404）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。