一种豆制品新型生态凝固剂配方及方法
目前在豆制品生产中，绝大多数都是用石膏和卤水来点浆使豆腐 凝固成块状。但石膏遇水后呈碱性，卤水点浆又不符合卫生安全标准， 这两种方法都不利于人体的健康。一般只能使用黄豆作为原材料，像 黑豆、红豆、绿豆、芸豆、豌豆等其他豆类用石膏、卤水就做不成豆腐。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种豆制品新型生态凝固剂配方及方法，该技术为了突破其他豆类无法凝固的技术壁垒，该技术采用了一种新型 的生态凝固剂，能将各种豆子磨成豆浆后使用该凝固剂凝固成型，做 出的豆制品(豆腐、豆花等)豆香味更浓，营养更丰富，赋予其不同 于传统豆制品的口感，现将该一种豆制品新型生态凝固剂配方及方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211 317429）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。