一种高活性营养纳豆的制备工艺方法

目前，高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病已经取代传染性疾病成为人类的头号杀手。WHO的报告指出，世界上每年有约2000万人死于血液循环系统疾病，其中900万人死于冠心病，600万人死于中风，500万人死于其他心脑血管疾病。据卫生部统计，我国心脑血管疾病患者人数已达2亿多，高血压患者已达1.5亿，并以每年400万人的速度增加。开发具有调节三高的保健品是预防三高的重要手段，同时也大大节约了大量的治疗费用和抢救费用。纳豆源于中国，唐代传入日本，作为日本人的主要佐餐食品已有上千年的历史，目前纳豆已成为盛行于日本、韩国、加拿大、美国和欧洲一些国家的一种保健食品。现代研究发现纳豆具有调节血压、降低血液胆固醇的功能，并对高血压、高血脂、血栓病等有辅助治疗作用。纳豆的预防心脏病的功能也已经得到美国FDA的认可。普通纳豆虽然已被公认具有上述保健功能，但活性成分含量很低，需要长期大量食用才能发挥作用。纳豆是230种食品中唯一能溶解血栓的食品，其中含有的纳豆激酶(NattoKinase)是目前唯一具有口服溶解血栓作用的活性成份；而药用尿激酶、链激酶只有静脉注射才有效。纳豆中特有的纳豆多肽含有大量L-精氨酸，进入人体后能释放出一氧化氮，发挥信号分子作用，起到降低血压的作用。纳豆中的小分子多肽有降血脂的作用，小分子多肽具有高效脂质乳化剂的作用，能够将血液中的甘油三脂、胆固醇乳化成细小颗粒，加速血液中的甘油三脂和胆固醇的代谢，并具有提高高密度脂蛋白的作用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种高活性营养纳豆的制备工艺方法，该技术的活性营养纳豆经过真空冷冻干燥制成纳豆冻干粉，可以作为主要原料加入制备不同剂型时所需要的各种常规辅料，如崩解剂、润滑剂、粘合剂、矫味剂等，以常规的制剂方法制备成胶囊、片剂和颗粒剂，作为保健食品，用于辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤等具有明显效果。该技术的主要目的是提高纳豆中的活性营养成分的含量，特别是提高纳豆激酶活性和纳豆多肽的含量，现将该一种高活性营养纳豆的制备工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  316405）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。