无铝型油条精及其制备方法
油条精是在制作油条时往面粉中加入的食品添加剂，使炸制的油条膨松、酥脆，现有的油条精主要成分为明矾和食用碱，明矾至少占油条精总质量的50％，明矾中的铝元素对脑神经有毒害作用，可使脑组织发生变异，影响和干扰人的意识和记忆功能，导致老年性痴呆。铝元素若沉积于骨髓中，骨质将变得疏松、软化；若沉积于皮肤则使皮肤弹性降低、皱纹增多。铝元素对孕妇和胎儿也非常有害，铝还会诱发肝病、贫血等。因此WHO(世界卫生组织)已于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求严加控制。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无铝型油条精及其制备方法，该技术的显著效果是：油条精中不含铝，含有对人体健康有益的磷、钙、镁等微量元素，属健康、无污染食品添加剂，使炸制的油条疏松、酥脆、泡大、味美，制备方法简单，使用方便，现将该无铝型油条精及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（371211 253596）
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