山楂蜜饯护色硬化剂技术配方
山楂蜜饯主要是有山楂制作而成的，酸酸甜甜特别好吃，而且适量吃山楂蜜饯对健胃消食功效特别大。每100克鲜山楂的果肉里面含有89毫克的维生素C，在水果里面仅比鲜枣、猕猴桃低，位居第三位。其维生素B2的含量比苹果高5倍左右，和香蕉不相上下，一起并列水果的首位。胡萝卜素的含量为0.82克，比苹果高10倍左右；钙的含量为85毫克，在水果之中仅低于橄榄。科学表明，山楂果中维生素E的含量也高居水果之首，除此以外，山楂中还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
山楂蜜饯的制作一般步骤为：选用无病虫害、无腐烂、优质、个大的山楂，经清洗后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，然后进行护色硬化处理，再次漂洗， 将白砂糖和水配成糖液，配好后将处理好的山楂放到其中，煮制，在此过程中不断地搅拌，至山楂呈半透明状停止加热，然后将山楂从糖液中捞出。用冷糖液浸渍数小时，之后捞出，沥干糖液，于60℃—65℃的温度下烘烤10小时左右，烘至果脯不粘手，软硬适度时为止，然后进行冷却，经包装后即为成品。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项山楂蜜饯护色硬化剂技术配方，现将该山楂蜜饯护色硬化剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（241211 321273）
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