西兰花脯制备技术工艺方法步骤

西兰花是一种富有营养价值的蔬菜，也称为蔬菜之王，西兰花是一种重要的抗癌蔬菜。它的这一保健功效主要得益于包含的两种化合物：萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3C）。这两种物质都是可以有效清除致癌物质的化合物。I3C抵御激素引起的癌症，而萝卜硫素促进癌症阻止酶的产生。西兰花富含β-胡萝卜素。这种营养素在体内转变成维生素A，成为一种强大的抗氧化剂。β-胡萝卜素通过消除损害细胞的氧分子发挥预防疾病的作用。它还帮助降低白内障，其他癌症和心脏病发作风险。西兰花最有营养价值的成分之一是维生素C，经常食用西兰花可促进免疫系统健康，抵御癌症和心脏病。西兰花还富含钙，具有促进骨骼健康和预防骨质疏松症的功效。西兰花还包含大量纤维，有助于防止便秘，痔疮，胆固醇过高，心脏病，肥胖和结肠癌。科学家们已从西兰花中提取出抗癌物质，用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。是一种公认的营养、健康的蔬菜，深受人们喜爱。目前，西兰花主要作为蔬菜烹调食用，或经处理后作为西餐生食，其食用部位主要是菜花部分。西兰花的生长中会产生较长的茎，人们通常只食用其菜花部，而将营养丰富的西兰花的茎丢弃，造成原料浪费。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项西兰花脯制备技术工艺方法步骤，采用该技术方法步骤加工西兰花脯，营养全面、香甜绵长，具有西兰花固有的清香味，回味浑厚可口，产品含有丰富的维生素、矿物质元素，可提高人体免疫力，防癌抗癌，有较好的的保健功能。工艺简单，实施方便，提高了对西兰花茎的开发利用，具有较好的经济效益，现将该西兰花脯制备技术工艺方法步骤实例介绍如下供研究交流参考：（211311  217445）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。