绿豆糕保鲜剂技术配方

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食，它是以绿豆为主要原料制成，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软，不粘牙的特色，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。

绿豆糕具体制作步骤包括绿豆泥制备、混合、搅拌、熟化、包装和灭菌等步骤步骤， 绿豆糕含水量高，尤其是豆沙内馅、果酱内陷等含水量可达20%左右，绿豆糕糕含水量高加上端午节时节外界空气湿度大，霉菌很容易生长繁殖，导致极易变质变质，因此绿豆糕保质期都较短。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对绿豆糕易变质现推荐一项绿豆糕保鲜剂技术配方，该技术产品不仅可以可以抑制细菌尤其是霉菌的生长，延长货架期，还不影响绿豆糕的松软口感，而且还可以改善保水性和食品的组织结构，具有非常好的水分稳定性 。现将该绿豆糕保鲜剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（211211  321456）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。