即食党参加工酶法嫩化剂配方

党参为桔梗科党参属、多年生草本植物，为中国常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺之功效，党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有很好的提升作用。

党参为药食同源食品，现有的党参服用方法较为复杂，服用不方便，且党参本身的口感欠佳，纤维素含量较高，制备即食党参为党参深加工的开辟了一条提高党参附加值的科技之路。即食党参的加工一般程序为：洗净、修型、去皮、浸润、嫩化、高压蒸制、浸泡、腌制、淋汁、真空包装、超高压塑形、灭菌等，其中党参嫩化是关键技术措施，即食党参原料本身有较大的苦腥味和生硬感，直接服用适口性较差，必须经过酶解嫩化处理，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食党参加工酶法嫩化剂技术配方，该技术产品采用酶法工艺对党参进行前处理，在不影响其活性成分的前提下，能够减少原料本身的生硬、粗糙感，使其食用起来更加鲜嫩可口，现将该即食党参加工酶法嫩化剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（441411  541273）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。