大黄鱼涂膜保鲜减菌清洗剂技术配方

大黄鱼，又名黄鱼、大黄花鱼等，为传统四大海产之一，是我国主要的经济鱼类。大黄鱼富含蛋白质和脂肪等营养成分，由于其高水分、高脂肪的特点，使得鱼肉极易腐败变质。鱼体中自溶酶反应、微生物繁殖、脂肪氧化、外源污染等因素均会引起鱼肉品质劣变，产生不良气味，造成鱼体感官品质的下降。因此，对大黄鱼的保鲜方法就显得非常重要。

涂膜保鲜法是目前国内外比较流行的对食品进行保鲜的新技术，其以生物大分子为原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒等形式覆盖于食品表面或内部的一层由可食性物质组成的薄膜，减少细菌污染，阻止微生物生长，减弱空气氧化，减慢脂质氧化速率，从而能更好地保持鱼类的新鲜度、水分及风味。

针对大黄鱼涂膜保鲜技术，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大黄鱼涂膜保鲜减菌清洗剂技术配方，该技术产品的使用可以有效去除大黄鱼表面的粘液，去除部分细菌，便于后续浸泡过程中有效组分充分渗入鱼体中，同时在后续成膜过程中有利于鱼体表面成膜，配合涂膜工序完成对大黄鱼的保鲜储存，通过该技术产品对大黄鱼进行清洗，能大大改善保鲜剂的成膜性能，使得保鲜剂能均匀附着在大黄鱼表面，工艺步骤简单，可操作性强，设备投资少，成本低，环保安全，能改善大黄鱼外观，延长大黄鱼保鲜期，具有良好的护色、保鲜及防腐性能，能在保证大黄鱼食用品质与感官品质的前提下，大大延长大黄鱼的保鲜时间，保鲜效果显著，该技术产品适合工业化生产，适于推广使用，现将该大黄鱼涂膜保鲜减菌清洗剂技术配方及方法介绍如下供研究交流参考：（341211  331235）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。