牡丹籽粕提取抗氧化肽工艺方法

生物活性肽是介于蛋白质和氨基酸之间的肽类，其具有期望的生物活性，包括抗氧化，降血压，抗血栓形成，降血脂，抗微生物和抗炎作用。抗氧化肽由5~16个氨基酸残基组成，与其它生物分子相比，具有极强的生物活性和多样性，抗氧化性更为显著，安全性高。目前用于制备抗氧化肽的方法主要包括人工合成法、酶解法和生物发酵法，在制备生物活性肽的过程中，酶解技术是最快、最安全、最易控制的技术，它能同时提高蛋白质的功能性和生物学特性，也能增加副产品的商业价值。牡丹属于芍药科芍药属，为多年生落叶小灌木，是一种经济价值和营养价值都很高的植物。牡丹籽可用于榨油，其籽油富含α-亚麻酸，具有降血压、降血脂等多种保健功能；牡丹根皮中含有丰富的丹皮，可用于生产中药；牡丹的花、蕾、芽可用于制作保健茶；牡丹籽饼粕富含膳食纤维，可用于发酵生产酵素，调节胃肠道健康。自国家卫生部批准牡丹籽油为新资源食品以来，油用牡丹种植面积急剧扩大，牡丹籽产量逐年提高，油脂提取后产生的牡丹籽饼粕也随之增加。工业上这些饼粕主要作为饲料原料或食用菌培养基基料，综合开发利用水平低；科研方面主要集中在牡丹籽饼粕蛋白的提取工艺优化及性质评价上。牡丹籽饼粕蛋白含量约25%，但目前利用制备的牡丹籽粕蛋白研发活性肽的研究还鲜见报道，个别有关牡丹籽蛋白酶解的工艺优化多以提高水解度为目标。由于水解度与抗氧化能力之间并不是单纯的线性关系，根据蛋白水解度制备的抗氧化肽的活性还不是很高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项牡丹籽粕提取抗氧化肽工艺方法，该技术的有益效果为：（1）利用牡丹籽粕为原料，综合考虑水解度和抗氧化性，获得了利用牡丹籽粕蛋白制备具有较强抗氧化活性多肽的最佳工艺，为牡丹籽粕的精深加工开发利用提供理论依据，且制备工艺简单，市场前景好。（2）制备的抗氧化肽得率高、纯度好。（3）将牡丹籽粕进行再开发利用，提高了牡丹籽饼粕的综合开发利用水平，现将该牡丹籽粕提取抗氧化肽工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（271241  223422）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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