熟制龙虾仁减菌消毒剂剂技术配方

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞，小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

小龙虾因肉味鲜美广受人们欢迎，小龙虾属于高蛋白低脂肪的高营养水产品，近年来在我国已经成为重要经济养殖品种，国内和出口销量都很大，由于小龙虾具有季节性，出口的产品以熟制螯虾仁为主，经冷冻处理后的熟制螯虾仁能够在-18℃下贮藏6个月左右，对于冷冻熟制螯虾，根据外贸规定：一般细菌总数小于5000个/g，大肠菌群小于50个/g。目前，在生产过程中，产品常常因细菌超标不能出口，直接影响外贸出口任务的完成和企业经济效益。针对现有技术中存在的问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项熟制龙虾仁减菌消毒剂剂技术配方，以控制细菌含量，提高产品质量，现将该熟制龙虾仁减菌消毒剂剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（341311  251474）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。