虾蛄肉松品质改良剂技术配方

虾蛄隶属甲壳纲、口足目、虾蛄科，广泛分布于我国和邻国沿海，资源丰富，因其风味独特鲜美，营养丰富，蛋白质含量高、人体必需的氨基酸如麦氨酸、肌苷酸等含量高，还富含磷和其他多种微量元素，备受人们的亲睐。但是虾蛄至今还处于“粗放型”开发利用阶段，其应有的经济价值没能得到充分的发挥。而将虾蛄制成虾蛄肉松，不仅易于保存与携带，而且易消化吸收，非常适合老人和儿童食用，还能大大提高虾蛄的经济价值。但是目前虾蛄肉松在炒制或者烘烤过程中，组织纤维易断裂，不易成形，且由于虾蛄肉含有较多的油脂，在炒制或者烘烤过程中油脂易溢出，易造成虾蛄肉松结团，影响疏松程度。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项虾蛄肉松品质改良剂技术配方，该技术产品虾蛄肉松品质改良剂配方科学合理，原料易得，通过各组分之间的协同配合，能改善虾蛄肉松的疏松程度及成形性，制得的虾蛄肉松膨松且呈绒状，口感更为细腻，现将该虾蛄肉松品质改良剂技术配方实例介绍如下供研究交流参考：(341311  371385)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。