冷冻鱼片保水除胺防腐剂技术配方

近几年来，随着水产养殖业的发展，鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了“卖鱼难”的现状。冷冻鱼片在冷冻储藏过程中保水、防腐、除胺是极其重要的技术措施，特别是冷冻鱼肌肉中的氧化三甲胺很容易转变成具有显著鱼腐臭味的三甲胺、二甲胺、甲胺和甲醛。三甲胺有一定的毒副作用，二甲胺具有鱼腐臭的特殊气味，甲胺有浓烈的鱼腥臭，有难闻的氨气味。

华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项冷冻鱼片保水除胺防腐剂技术配方，该技术产品的使用具有保水、保鲜与防止冷冻鱼片在冷冻、冷藏中发生蛋白变性的作用，能有效去除及防止不良气味或胺类有害物质产生的冷冻鱼片保水除胺防腐剂，该技术产品所使用的原料均是食品级添加剂，添加量均符合GB2760，且在水洗后的残留量也符合国标规定，不会对人体或环境造成污染等，同时还可有效保证鱼片解冻后的保水率，该技术产品还具有优良的保鲜、保水与保持肉质弹性的功效。现将该冷冻鱼片保水除胺防腐剂技术配方及使用方法介绍如下供研究交流参考：（341211  721355）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。