耐高温甘蔗制糖用复合酶配方

国内常用的制糖工艺澄清方法主要通过几种途径：1.加入石灰、磷酸、PAM絮凝剂、SO2或CO2等化学试剂的沉淀作用；2.用活性炭的吸附作用；3用离子交换作用。这些常规的澄清方法，并不能有效的除去制糖物料甘蔗中的这类高粘性多糖成分造成的影响。目前已有将复合酶制剂用于制糖生产的研究,通过生物酶促作用,将原料中带来和生产过程中新产生的对制糖有害大分子及胶体物质进行生物水解和生物氧化,使大分子变成小分子,有害物变成无害物,胶体溶液变成真溶液。有效降低糖汁粘度、加快澄清沉降过滤和蔗糖分结晶速度,可显著提高成品糖得率和产品质量，降低能源消耗。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项耐高温甘蔗制糖用复合酶配方，该技术的有益效果是：1.避免了只使用单一酶常常无法有效地达到预期的除杂澄清功效，适当配比组合形成的复合2.有效改善糖液品质、降低物料粘度、提高沉降过滤效果,具有提高白砂糖质量和产品得率、降低能源消耗的显著效果。3.工艺简单，无需改进原有工艺，无需设置缓冲阶段，加入位点宽泛，耐高温，受温度的限制较小，现将该耐高温甘蔗制糖用复合酶配方、方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211241  343216）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。