糖汁高质量清净技术工艺

目前，制糖工业主要采用三种工艺生产耕地白糖，即碳酸法、亚硫酸法和原糖精炼法制糖工艺。碳酸法制糖工艺：由于产生大量的碱性CaCO3滤泥，处理困难，排放量大，给环境造成污染，而限制了其应用。亚硫酸法制糖工艺：存在糖品久放返色，灰分、不溶物杂质含量高，酸性絮凝物风险高等问题，影响其在碳酸饮料、医药和高品质食品中的应用。原糖精炼则工艺路线长、成本较高。因此，随着糖品标准和消费者对产品质量的要求不断提高，传统的制糖澄清工艺受到巨大挑战，亟待寻找新的糖汁澄清工艺，以获得质量较高的成品糖。我国糖业科研工作一直在探索新的澄清工艺研究，用以提高糖品质量。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项糖汁高质量清净技术工艺，该技术具有如下优点及有益效果： (1)该糖汁清净方法，采用低温强碱气浮澄清、硫熏中和后糖汁全汁过滤的清净方法，无杀菌剂、甲醛等助剂加入，在低温下利用强碱抑菌作用及强制气浮澄清处理，有效的除去糖汁中的非糖分，整个清净工艺过程在较低温度下进行，避免胶体、淀粉、蛋白质等复溶现象，糖汁清净效果好； (2)该糖汁清净方法，糖汁在清净过程气浮停留时间控制在10～15min以内，全汁过滤时间3～5min，总的停留时间为20～30min，糖汁停留时间短，蔗糖分转化少，非糖分除去率高，浮渣、泥汁采用真空吸滤机、离心机或带式脱汁系统直接处理，糖分损失少，可增加生产的产糖率，提高企业的经济效益； (3)该清净过程得到的滤泥pH值在7.2～8.5范围，不会造成高碱性滤泥污染，且滤泥中富含P、K及蛋白质、脂类等多种有机营养成分，其资源化深度开发价值高； (4)通过该方法处理后的糖汁清净效果达到或优于传统的碳酸法和亚硫法清净的效果：色值稳定在600～1100IU范围，混浊度在5～60MAU范围，胶体含量低于0.02％，糖汁质量满足生产国家标准优级白砂糖的要求，可以用于生产低酸性絮凝物生成的高品质白糖产品，现将该糖汁高质量清净技术工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211241  343416）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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