茶叶清洗用生物酶技术

茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。随着科学技术及社会经济的发展，科技的进步正影响着社会的经济并改变着人们的生活方式。因此对茶叶的质量也要求越来越高。其在我国各地都有生产，但是茶叶加工制作的方法却是多种多样的，其中茶叶的清洗是制备干茶的必要步骤，不管通过何种方式进行茶叶制作，都必须进行相应的清洗处理，而在茶叶的制备工艺的过程中，茶叶的清洗直接影响着成品茶的卫生质量和品茶的口感，因此茶叶清洗的是否干净对茶叶质量的影响极为重要，同时现有的茶叶表面的农药残留、灰尘污染和重金属污染等问题，目前是采用臭氧水或臭氧水-光催化联合处理来去除残留农药。这种方法虽然可以去除茶叶的农药，但是茶叶经过处理，茶叶中有效成分，例如茶多酚遭到破坏，这样对茶叶的风味有很大影响，而且操作难度大，并且对茶叶中的有效成分丧失也比较大。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项茶叶清洗用生物酶技术，该技术的有益效果是：1.茶叶的清洗，通过在生物酶清洗液中浸泡以及三次冲洗的去残留率可以达到85％～90％；同时可以有效的去除残留在茶叶上的农药，并且该方法对茶叶质量影响较小，清洗的洁净度较高，不会破坏茶叶的有效成分，使得所制得的茶叶质量大幅提高；2.通过生物酶清洗液的浸泡，可促使茶叶表层组织间残留的有害物质缓慢渗出，同时增加茶叶的香味，简化后续茶叶的制备过程，现将该茶叶清洗用生物酶技术及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  161302）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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