非营养型复合甜味剂技术配方

复合甜味剂是在各种天然的和化学合成的甜味剂不断开发、应用的过程中产生的，是符合国际潮流发展方向的生产应用技术。由于复合甜味剂在食品、饮料中不仅使用方便、甜味纯正又可降低生产成本，深受食品、饮料行业的欢迎，也带动我国市场经济、食品工业及其相关产业的迅猛发展。理想的甜味剂要求是：安全无毒、甜味纯正(与蔗糖相似)、高甜度、低热量或无热值：稳定性高、不致龋齿和价格合理(至少等甜度条件下不能超过蔗糖价格)。完全能达到这些要求的甜味剂目前还不存在，但因为各种甜味剂之间可能存在协同增效作用且复合甜味剂具有使用方便、甜度高、甜味纯正、生产成本低的特点，所以成为甜味剂开发、应用的一个重要方向。目前，国内外已使用的甜味剂可分为营养型和非营养型两大类。营养型甜味剂包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖、山梨糖、各种低聚糖等糖类和木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇、赤藓醇等多元醇。非营养型属高甜度甜味剂包括甜菊糖甙、甘草甜素、罗汉果糖甙、黄酮类糖甙、沙马丁等天然物质和糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、甜味素(APM)、安赛蜜(AK糖)、三氯蔗糖等化学合成的物质。上述营养型甜味剂与非营养型甜味剂相比，营养型甜味剂摄入过多会引起肥胖、高血压、糖尿病和龋齿等疾病。非营养型甜味剂由于它们的甜度都比蔗糖低，不会产生热量或产生热量很低，又不被消化吸收，一般也不会引起人体血糖、血脂的升高，可复合成功能性甜味剂并可获得与等量蔗糖甜度比，适用于肥胖、糖尿病患者食用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项非营养型复合甜味剂技术配方，该技术的有益效果：该复合甜味剂各组分复合后有协同增效作用，使味道更接近于蔗糖；可以在应用中完全代替蔗糖或者掺杂少量蔗糖之后替代蔗糖，不仅能够降低企业使用蔗糖带来的成本压力，还能够使消费者获得与蔗糖相同或相近似的口感，并且解决了营养型甜味剂摄入过多会引起肥胖、高血压、糖尿病和龋齿等疾病问题，现将该非营养型复合甜味剂技术配方及实施例介绍如下供研究参考：（371511  331318）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。