延长冰鲜牛肉保质期减菌保鲜剂技术配方
冷鲜牛肉又称保鲜牛肉、排酸牛肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的完善的冷链运输体系的生鲜牛肉。冷鲜牛肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。冷鲜牛肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项延长冰鲜牛肉保质期减菌保鲜剂技术配方，该技术产品分减菌、保鲜两步进行，以期延长冰鲜牛肉的保质期，现将该冰鲜牛肉保质期减菌保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（311241 321246）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。