碎牛肉粘结剂技术配方
牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛， 牛体型粗壮，雌雄均具角，对人类非常重要的有黄牛、水牛和牦牛，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
牛肉是人们餐桌上重要的高档食材，为加工需要人们常常将碎牛肉进行粘结，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项碎牛肉粘结剂技术配方，该技术产品可以与牛肉中肌球蛋白等肉蛋白质相互作用，发生交连形成稳定的三维结构，可牢固地粘结各种碎牛肉，制成重组牛肉，重组牛肉粘结紧密，外观与自然牛肉相近，经过蒸煮等过程也不会分散，肥牛肉、瘦牛肉都有不错的效果，该技术产品原料采用食品级，符合食品标准，成本低廉、制备方法简单，不需要复杂的设备，重组牛肉的粘结效果好。现将该碎牛肉粘结剂技术配方及操作步骤介绍如下供研究参考：（311241 321347）
技术资料
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200.00元
该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。