蓝莓罐头蓝莓硬化剂技术配方

蓝莓，又名笃斯、黑豆树、都柿、甸果、地果、龙果等，为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能，因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓因具有高营养价值，越来越受到消费者的欢迎，但其作为一种浆果，保存储藏是一大难题。

蓝莓通常采用低温贮藏，但低温贮藏耗能大，运输成本高，并且冷藏保质时间短，冻藏则不能鲜食，只能作为加工原料，且风味易劣变，因此人们喜欢将蓝莓制成蓝莓罐头，制成的蓝莓罐头，爽滑可口，保留了蓝莓味道，酸酸甜甜，老人孩子都喜欢吃，饭前零食，饭中配菜及作为水果伴侣都是不错的美食。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项蓝莓罐头蓝莓硬化剂技术配方，采用该技术产品制得的蓝莓罐头果型完整，口感适度，而且即使长期放置也不会出现果肉软烂问题，克服了传统蓝莓罐头果型不完整、不饱满、口感软烂的问题。现将该蓝莓罐头蓝莓硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  271375）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。