豉香牛肉风味膏状香精制备技术方法

随着社会的发展，我国科技技术的兴起、经济、文化的稳步增速发展，人们的生活水平、生活质量和消费水平的提高，在解决温饱的基础上，人们观念从有东西吃到吃好东西的转变，人们开始追求更高的生活品质，因而要求食品在保证营养的基础，还要有独特味美的口味。豉香牛肉以其营养丰富、风味独特、美味等特点倍受消费者喜爱，但是由于其为传统的烹饪方法调制而成，在进行食品工业化加工大量生产时，其产品存在自然厨房化风味感较弱，不能大规模的标准化大生产。同时传统的香精是由化学合成的单体调配而成，香气不纯正自然，热稳定差，应用到产品中留香时间短，会产生化学成分的不良气息，而且长时间大量食用会对身体健康产生危害。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项豉香牛肉风味膏状香精制备技术方法，该技术产品豉香牛肉风味膏状香精以天然食品为原料，应用酶解技术与美拉德生物化学反应技术相结合生产的天然食品添加剂，它具有豉香牛肉的天然味感和香味，能最大限度地保持豉香牛肉的味道和香气。将其应用在休闲食品中，使得成品的天然特征香气明显，整体香气协调，口感醇厚，且耐高温性强；采用的是天然食品为原料，应用酶解技术与美拉德生物化学反应技术相结合的生产技术生产的天然食品添加剂，长期食用对身体无害；具有豉香牛肉的天然味感和香味，能最大限度地保持豉香牛肉的味道和香气的豉香牛肉风味膏状香精，将其应用于加工产品，能保持产品的自然厨房风味感、留香时间长，能标准化大生产，且长期食用对身体无害，现将该豉香牛肉风味膏状香精制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（311241  324324）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。