金瓜丝加工制作方法步骤

金瓜外表美观，颜色鲜艳，香气浓郁，内含多种维生素及高糖，清香味美，甘甜清脆。它是一种奇特的蔬菜，其瓜肉鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，是宴席上理想的清淡佳品。同时金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，富含人体所需要的多种维生素和营养成分。金瓜丝是采用金瓜为原材料得到的。因其成熟瓜皮为金黄色，故称“金瓜”，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称“金丝瓜”，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有“植物海蜇”之美誉，是“色、香、味、形”俱全的佳肴。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项金瓜丝加工制作方法步骤，该技术具有以下有益效果：能够在保持金瓜丝的口感和营养价值的基础上，还能有效延长金瓜丝的保藏时间，提升其综合价值；具有良好的防衰老、抗癌、抗氧、抗坏血病、抗疲劳、消炎、消毒功效；采用漂烫机进行的漂烫检查，一方面可以检测袋装金瓜丝封口的完好性，另一方面在一定程度还能制止金瓜丝中酶的活性，最大可能的保持金瓜丝特有的鲜活和色泽，现将该金瓜丝加工制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（211341  271313）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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