鲜三七加工黑三七方法步骤

三七为五加科多年生草本植物三七的根。始载于《本草纲目》，在我国已有400多年的栽培历史，主产于云南、广西等地。三七味甘，微苦，温，归肝、胃、大肠经，其根、茎、叶、花均可入药。三七复杂的化学成分是其良好功效的基础，三七的药理作用主要体现在对血液系统、心血管系统、脑血管系统、神经系统、代谢、免疫调节系统等的影响。皂苷类化合物是三七的主要化学成分，也是三七中公认的主要有效成分之一。目前市场上的三七产品一般为生三七和熟三七两种，三七是一味典型的生、熟异用的中药。传统中医及民间对三七均有“生撵熟补”之说，即认为生三七化疲止血、消肿止痛力强，大凡疲血性出血、跌打损伤、疲肿疼痛皆宜。熟三七止血化疲作用较弱，偏于补虚强壮，多用于虚损劳伤，气血不足者。生熟三七功效的差异性是由其炮制前后化学成分的变化引起的，尤其以皂苷类（包括总皂苷及单体皂苷）成分的变化比较明显。目前，熟三七的炮制方法有油炸法、蒸制法、熏制法、砂炒法等，其中油炸法、熏制法和砂炒法都是比较传统的方法，操作不便，而且不利于皂苷类成分转化，甚至破坏其结构。熟三七炮制方法多采用蒸制法，在炮制过程中，皂苷成分会发生水解反应，但因加工时间、温度等参数没有具体要求，水解不完全，产品质量参差不齐。三七的炮制方法多数是针对生三七炮制工艺进行研究，有文献报道，生三七在炮制前三七皂苷R1、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rh1、人参皂苷Rb1、人参皂苷Rd、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rg3含量分别为1.10%、4.41%、0.38%、0.22%、4.02%、0.85%、0%、0%，经炮制后上述几种皂苷含量分别为1.02%、3.08%、0.44%、0.39%、2.82%、0.59%、0.16%、0.25%、0.09%、0.03%，稀有皂苷人参皂苷Rh1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rg3分别提高了1.77倍、0.09倍、0.03倍。由数据可知，在三七炮制工艺研究中，只是对三七进行了简单的炮制得到熟三七，其中单体皂苷并没有明显的变化。黑三七是以三七为原料，经过蒸制、干燥加工的黑色或深棕色的产品。通过加工炮制，三七中的主要单体皂苷通过水解转化为人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5、人参皂苷Rk1、人参皂苷Rk3、人参皂苷Rh1等稀有皂苷以及三七皂苷R2，药理研究表明以上稀有皂苷具有更强的抗肿瘤、抗炎、提高免疫力、益智、保护心血管等药理作用，药用价值及产品附加值大幅度提升，具有很好的开发前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜三七加工黑三七方法步骤，该技术根据高温蒸制可以使皂苷类物质水解的基本原理，设计了一种高转化率、低成本、时间短、工艺简单的黑三七加工工艺。该工艺倡导绿色生产，工艺方法简单、高效、稳定、环保，因此必将给三七产业带来显著的经济效益和社会效益。“黑三七”加工工艺所用设备通用、工艺简单、经济适用，可操作性强，便于三七加工企业掌握接受，可进行大面积推广应用，实现三七加工产业的规模化、集约化生产，为三七产业服务，为人类大健康事业服务，现将该鲜三七加工黑三七方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（441571  521308）

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