延长松露储存期保鲜浸泡液技术配方

松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。松露是欧洲人最钟爱的顶级食用菌，以食用鲜松露为主，目前对鲜松露的储藏方法主要是放在冷库中保鲜，保鲜期仅有15～20天，而且容易发霉。

为了克服现有技术中松露冷藏或冷冻保鲜时间短的不足，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项延长松露储存期保鲜浸泡液技术配方，该技术产品的采用能使松露在1～3℃下保鲜长达50天。该方法通过将松露与大米混合，通过大米吸收鲜松露呼吸产生的部分代谢物和袋内多余水分；抽真空保存能进一步使松露与氧气隔绝，霉菌无法生存，让鲜松露不发霉，有利于延长保鲜期。与传统方法相比，该技术产品无需添加防腐剂，无其他化学剂加入，长期保鲜后的松露色泽不变、香气保存，口感不变，营养完全保存，现将该延长松露储存期保鲜浸泡液技术配方及方法介绍如下该研究参考：（211471  631311）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。