菊芋软糖及其制作方法步骤

软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，是一种在广大的年龄层中比较受欢迎的休闲糖果，软糖一般以明胶、糖浆等原料为主，因为明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成，一些素食主义者或者有宗教信仰的消费者无法食用。而且，以明胶和糖浆为原料制作的软糖营养价值较低，更不适合糖尿病人食用。菊芋，又名地姜、洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。菊芋有降低血糖，促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量的作用，可改善体内的脂肪平衡。菊芋中的碳水化合物主要是菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物。目前，对菊芋的利用方式较单一，通常用来提取菊粉。其他方面应用较少，如何能充分利用菊芋丰富的营养物质及开发其保健养生功能，是今后菊芋研究急需解决的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项菊芋软糖及其制作方法步骤，该技术菊芋软糖制作方法的各个步骤相辅相成、缺一不可，是一个有机的整体，针对制备软糖所使用的原料，从单一原料的取材(例如菊芋花取材的选择)、处理(例如原料是以何种形式加入)，到不同原料间如何进行配合，均进行了优化选择，最终制备得到了风味、口感、营养俱佳的菊芋软糖，现将该菊芋软糖及其制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（211371  265312）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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