特色豆薯片加工用硬化剂及工艺

豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富， 富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、 磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。目前，在食品中豆薯属品质上乘，但不便贮藏，用于加工成特色豆薯片可实现对豆薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项特色豆薯片加工用硬化剂及工艺，该技术有益效果：产品口感绵软、清甜可口、具有豆薯独特的风味。本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品，现将该特色豆薯片加工用硬化剂及工艺及实施例介绍如下供研究参考：（211211  437318）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。